“若是送人，那我建议您春夏秋冬四时糕都买下来——四季俱全，说出去也好听不是？”</br></br> “哦，您打算□□分、夏至、秋分和冬至四块糕堂食？好嘞，马上给您送过去。”</br></br> 刚做完两道拆骨猪肘，林稚一出来就瞧见沈小七在帐台前卖糕，一副十分专业的样子。</br></br> 想起今年开春花朝节的时候，他二人还苦哈哈地背着糕外出叫卖，真是令人感概。</br></br> “累不累？”林稚给他斟了杯茶，“润润嗓子。”</br></br> 沈小七嘿嘿一笑，“多谢阿郎！”</br></br> 林稚又问：“中午想吃什么？”</br></br> “不用太麻烦。”沈小七道，“吃昨晚做的水晶脍就行。”</br></br> 水晶脍就是做法复杂的猪皮冻。</br></br> 猪皮洗干净放在碗中，上锅蒸一个时辰，得到一碗混着肉渣油脂的肉汤，把这些油渣滤出来，再煮，如此重复几次，剩下的肉汤就很清澈了。</br></br> 肉汤自然冷却成皮冻，颜色透明泛白，没有一丝杂质，切成薄片摆在盘中，就像一片片晶莹剔透的水晶，故而得名“水晶脍”。</br></br> 切好的水晶脍用盐、米醋、芥末和花椒油精心调制，味道鲜滑可口。</br></br> 昨晚林稚闲来无事，想着做来打发时间，没想到确实很打发时间，一个晚上就这么过去了。</br></br> “就吃这个。”他道。</br></br> 刚商量完中午吃什么，又来了一单大生意。</br></br> “劳烦店主郎君来五份四时糕点。”</br></br> 说话的人林稚认识，就是那日来问他怎么堆雪人的女郎。</br></br> 他笑着问道：“女郎何故买这么多？”</br></br> “这糕实在是太好看了。”那日女郎道，“哪怕摆在案上看着都觉得开心。”</br></br> “再加快过年了，也该买些年礼。”</br></br> 本朝确实有馈岁风俗，到了年节，家家户户都要买些年礼备着。林稚心想，这个糕点出得真是时候。</br></br> 午时，李四郎和他们坐在一起吃饭。</br></br> 林稚觉得对方多少和猪肉有点缘分，为数不多的几次吃饭，吃到的都是猪肉。</br></br> 李四郎挑起一筷子透明的皮冻：“水晶脍？”</br></br> ”昨晚做的，四郎尝一尝。”林稚道。</br></br> 经过那道拆骨猪肉，李四郎对猪肉已然没那么抗拒，笑道：“这东西可不多见啊。”</br></br> 一旁的阿蓝道：“水晶脍易化，只过了腊月才能做，李郎君真是好运气。”</br></br> 李四郎点点头，夹起一片皮冻放进嘴里，还没怎么咀嚼便融化在口腔，留下一汪软滑爽口的汁水，鲜味绵延不绝。</br></br> “好！从前也吃过这水晶脍，但都能咬到肉渣，没这般入口即化，也没这般鲜香。小郎君真是手艺了得。”</br></br> “这倒没什么手艺，细心些便能做出来。”林稚笑笑，又说到带肉渣的皮冻，“若想吃有肉渣的，还得等寒食节的冻姜豉。”</br></br> 李四郎不喜寒食节，是以摆了摆手，“还是这道水晶脍更合我意！”</br></br> 说到“手艺了得”，李四郎又说起四时糕点在茶坊的热卖情形：“小郎君这主意果真是好，这几日我都没怎么给客人点茶，净顾着记录哪门哪户买多少糕点了。”</br></br> 林稚道：“快到年节，糕点这类东西自然卖得快些。”</br></br> 李四郎点点头，“等到了除夕，我也要从小郎君这里买一份……”</br></br> 亥时一过，做完最后一份糕点生意，林稚在庖厨准备完明日需要的糯米粉，顺便把红枣提前泡好。</br></br> 想起孟琼舟昨日说的“临近年关，大理寺事务繁忙”，半晌，轻轻叹了口气。</br></br> 孟少卿没来的第一天，想他。</br></br> 作者有话要说：</br></br> 1水晶脍的做法出自《事林广记》</br></br> 第80章 八宝甜粥</br></br> 腊八这日, 四人组的朝食统一换成了八宝粥。</br></br> 因腊八是个吃食节，前几日就开始陆陆续续从集市买回杂粮米，昨日上锅熬好后也卖出了几份, 食客们的反响都很不错。</br></br> “从未吃过熬得这样软滑的八宝粥, 香甜得很！”</br></br> 这样香甜的八宝粥虽叫八宝，里面的食材却早已超过了八种。</br></br> 黑米、糯米、赤小豆、薏米、莲子、百合、花芸豆, 还有去了皮子的红枣和干桂圆，以及用以点缀粥米的栗子碎和糖桂花, 一口下去，包罗万象, 软烂香滑。</br></br> 想起之前说的“一天要吃十五种食物才算营养均衡”，一碗八宝粥下去不就达标了吗？</br></br> 几人喝着粥, 咬着白肉胡饼, 谈论着下午要去的成道会，早晨的时间便这么过去了。</br></br> 做完几份八宝粥的生意, 忽然有人敲门，林稚过去一看, 门外站着一高一矮两个小和尚，怀里还抱着一个装着佛像的铜制皿器。</br></br> 见他过来，为首的小和尚双手合一，微微点头，递过来一段杨枝。</br></br> “有劳施主。”</br></br> 腊月初八是佛祖成道之日, 故而除了四月初八浴佛节, 这一日也要进行浴佛仪式。不仅如此，下午相国寺还会举行成道会。</br></br> 林稚接过那段杨枝, 神色郑重地用杨枝蘸了香水, 洒在佛像上。</br></br> 等他做完, 沈小七和阿青阿蓝也都接过杨枝，如此操作了一番。</br></br> 浴佛仪式结束，其中一个小和尚道：“愿三宝保佑各位施主祥云瑞彩，姻缘圆满。”</br></br> 如今再听到那句“姻缘圆满”，林稚的心境已经大不相同了。</br></br> 他笑道：“多谢小师父。”</br></br> 其余三人也都笑着道谢。</br></br> 迎两个小和尚进屋，林稚给他们端来两碗八宝粥——腊八特有的城内化缘仪式，以八宝粥代替刚才浴佛的香火钱。</br></br> 看见那两碗盛得满满的八宝粥，两个小和尚又道了一遍谢，这才拿起汤匙喝起粥来。</br></br> 估计是寺院的特殊规定，吃化缘餐时不能说话，是以两个小和尚吃得很安静，但看对方喝粥的速度以及眉眼舒展的神情……应该是很满意的。</br></br> “各位施主若有时间，下午可来相国寺参加成道会。”</br></br> 林稚颔首：“自是要去的。”</br></br> “如此甚好。”两个小和尚双手合一，微鞠一躬，这才抱着佛像离开了。</br></br> 目送他们走远，沈小七忍不住嘀咕：“这么挨家挨户地化缘，会不会吃撑？”</br></br> “别想那些了。”阿蓝哭笑不得地把他拉过来，“快做事。”</br></br> 因下午要去相国寺成道会的人格外多，人们都挤在午时这一时间段来买腊八粥，几人忙碌了好一阵子，终于把一锅八宝粥卖完，随意收拾了一下，驱车前往相国寺。</br></br> 街道上还残留着未化的积雪，被人们清扫起来，堆在了银杏树根底。</br></br> 看到银杏树就想到银杏果，林稚道：“等到明年秋天，咱们就来这银杏树底下捡些银杏果回去，炖着吃炒着吃煮粥吃，还可以做成肉汤烩菜……想怎么吃怎么吃。”</br></br> 说到炖着吃，他又道：“其实八宝粥里也可以放些银杏果子。”</br></br> 沈小七被唤醒了一点类似的记忆，“就和当初摘槐花一样？”</br></br> 又想到那顿香甜的槐花麦饭，“阿郎做的槐花麦饭真好吃！”</br></br> “小郎君还摘过槐花？”坐在车舆外驾车的阿蓝闻言笑道。</br></br> “当然。”林稚给他细数起来，“我和小七还去南湖挑过菜……”</br></br> 把莼菜荠菜等野菜吃法说了个遍，再加几人又还没吃午饭，都被林稚说得有点饿了。</br></br> 好在很快就到了相国寺。</br></br> 几人下了马车，付过灯油钱，对门口祝僧施过一礼，进入寺内，找了个地方坐下来。</br></br> 相国寺内的斋饭依然是八宝粥——或者说是七宝五味粥。</br></br> 和传统八宝粥有所不同，七宝五味粥是用核桃、松子瓤、乳菇、柿饼、板栗、小米和赤豆熬煮而成，乃寺院特供。</br></br> 听说这寺院特供的粥里还放了蘑菇和柿饼，林稚原本对味道并没抱太大期望，结果尝了一口，居然意外地很好吃。</br></br> 蘑菇很嫩，没什么蘑菇腥气，倒带丝甜味儿，柿饼掰成小块，被煮化在了粥里，香甜得很。</br></br> 林稚舀着粥米道，“这粥不错。”</br></br> 沈小七虽然喝得也很畅快，但还是道：“我还是觉得阿郎熬的更好吃。”</br></br> 林稚笑道：“七宝是佛家经典，粥里的每种杂粮都是有讲究的，跟咱们店里只图好吃的口味当然不一样了。”</br></br> 沈小七点点头，一副受教的样子。</br></br> 喝了七宝素粥，又点了几道素菜，几人这才填饱了肚子。</br></br> “林小郎君！”</br></br> 听见熟悉的声音，林稚回头一看，是孟淮安。</br></br> 不仅是孟淮安，秦夫人也来了，穿一身紫红氅衣，身旁跟着几个低眉顺眼的奴仆。</br></br> 林稚带着沈小七他们走过去，向秦夫人行礼过后，喊了一声“孟小郎君”。</br></br> 孟淮安笑道：“远远地看见有人在吃粥，我瞧着像小郎君，没想到还真是。”</br></br> 林稚笑了笑，心道这孟小郎君眼神还挺好使，应该没有近视眼。</br></br> “听说成道会热闹非常，昨日便想着来看看——其实主要是想来尝尝这特供素粥。”</br></br> 听他说着俏皮话，秦夫人也温和一笑，“林小郎君尝过，觉得味道如何？”</br></br> 林稚诚实道：“乳菇和柿饼加得很妙。”</br></br> 说到柿饼，他又冲秦夫人行了谢礼，“还没来得及谢过夫人那日所赠柿饼。”</br></br> “不过随手晒来自吃而已，林小郎君不必放在心上。”</br></br> 秦夫人道，“不过我很好奇，小郎君是如何知道那柿饼是出自我手？”她了解自己大儿子的性格，断不是他所说。</br></br>