林稚笑道：“正是这个道理。”</br></br> 又和他反馈起上次画的暖炉画样，“郎君之前画的‘柴米油盐’暖炉画样，被店里客人好一顿夸赞，说‘那饭粒子跟真的一样’。”</br></br> “饭粒子还好。”郭画匠道，“那盐粒子画起来才费事呢……”</br></br> 总之，火锅食单一事便算处理妥当了。</br></br> 然后是改制锅子。</br></br> 经过之前“打造铁板”的洗礼，铁匠已经淡定许多，“便是拨霞供那种锅子？”</br></br> “不完全是。”林稚想了想，“锅口再大些深些，另外——有没有中间带格子的？”这是在说鸳鸯锅。</br></br> “带格子的？那确实没有。”铁匠道，“不过可以现为小郎君打造。”</br></br> 说到分格，其实还有子母锅、子母鸳鸯锅、九宫格锅……</br></br> 锅底蘸料加起来就已经够眼花缭乱了，若再来一堆各式各样的锅子……还是给食客们一个适应时间，等到以后给火锅升级再说。</br></br> 饶是如此，铁匠还是对他买了这么多锅子感到震惊，“这么多锅子，都能用上吗？”</br></br> 林稚笑笑不说话。你对火锅的力量根本一无所知！</br></br> 画完食单，买完锅子，接下来就是做火锅汤底。</br></br> 拿菌菇汤底为例，“虽然是菌菇汤，但咱们还得用鸡汤或骨汤做底，不然味道有所欠缺。”林稚道。</br></br> 先烧一锅水，放枸杞、大枣、莲子、姜、葱段，再放鸡架和几根猪骨，小火熬着。</br></br> 熬好的猪骨鸡汤倒进煸香的香菇、鲜蘑、杏鲍菇、白玉菇里，再撒些葱结枸杞，开锅之后就可以涮菜吃了。</br></br> 还没开始涮菜，单喝热汤就很美味。阿蓝尝了一口道：“这汤够味儿。”</br></br> 林稚的讲解还没结束：“这便是菌菇汤了。骨汤更好办，直接省了炒菇这一步骤。”</br></br> “其余什么藤椒锅芥辣锅，都是在这猪骨鸡汤的基础上，该加藤椒加藤椒，该加芥末辣菜加芥末辣菜。”</br></br> 不说阿青阿蓝，连沈小七都学会了——汤底嘛，小火炖着就是。</br></br> 食单、锅子、汤底都准备完毕，最后……最后便是等着客人来吃了。</br></br> 却没想到，先吃到这穿越千年的火锅的人是那位饕先生。</br></br> “先生来得真是时候。”林稚笑道，“店内刚上了火锅新菜，先生请看一看。”</br></br> 陶进翻开食单，率先映入眼帘的是一个个内容丰富的锅子。</br></br> 到底是见多识广，他略扫一眼便知这是拨霞供的变体，但还是被琳琅满目的汤底和涮品震撼到了。</br></br> 除了震撼，还有兴奋——今日的推荐信可有的写了！</br></br> 他捋着胡须道，“劳烦店主小郎君来个骨汤锅。”</br></br> 林稚在这边记下：“那先生要什么涮品？”</br></br> “一样来一份吧。”</br></br> 林稚：……不愧是探店博主！</br></br> 他笑眯眯应了：“好的。酱汁蒜泥在帐台旁边的食案上，先生自取即可。”</br></br> 仿照火锅店里的自助小料台，他忍痛割爱空出一张食案，又让木匠在这张食案下方添置一层木板，做成双层小料台，上层放芝麻酱、芝麻油、蒜泥、芥末、辣菜、芫荽末，最下面那层就放干净的小碟子和勺子。</br></br> 陶进对林稚点了点头，心道这店主小郎君果真不是一般人，竟能想到这种新奇法子……</br></br> 他站起身来，看着面前目不暇接的酱汁蘸料，登时有点犯了选择困难症，只觉得这个调着也好吃，那个味道也不差，犹豫良久，才给自己分别调了两碟芝麻酱碟和香油蒜泥碟。</br></br> 端着两碟蘸料回到自己的座位，陶进对这顿“升级版拨霞供”越发期待起来。</br></br> 片刻，沈小七端着一盘盘蔬菜肉丸河鲜走了过来，“您的涮品齐了，先生慢用。”</br></br> “对了，我们店主说，‘羊肉片别涮时间太长，不然容易老’、‘那面筋里面可以裹着虾滑吃’，还有就是，小心烫。不过烫了也无妨，本店常备烫伤膏。”</br></br> 陶进笑道：“多谢小郎君提醒。”</br></br> 尽管如此，林稚仍然没说过瘾——这时候吃不起毛肚，不然真想把“七上八下”的涮法告诉整个临安城。</br></br> 按照林稚所说，羊肉片没涮太久，颜色由鲜红变成灰白便捞了出来，蘸着芝麻酱吃，软嫩鲜香；虾滑久煮不烂，脆嫩爽滑；吸饱了鲜美骨汤的菘菜叶子，不用蘸料就足够鲜美；还有那咬下去嫩得出汁的鸭血……</br></br> 陶进是扶着肚子走出林氏酒楼的。</br></br> 扶着肚子走出去的不止他一人。但凡是第一次来酒楼吃这火锅的，就没有一个不吃撑的。</br></br> 到后来，林稚给食客点菜时都忍不住劝对方悠着点——尽管没几个人听就是了。</br></br> 人人都知道林氏酒楼最近出了个颇新奇的菜品样式，这股火锅风吹得欢畅，自然也吹到了七皇子的耳朵里。</br></br> “店主小郎君上了这等新奇快菜，竟也没告诉我，是不是没把我当朋友？”七皇子鼓着嘴道。</br></br> 林稚从善如流：“所以今天这顿我请殿下，就当赔罪如何？”</br></br> 七皇子笑道：“这可是小郎君说的。”说着就开始点起涮品来。</br></br> 与只点骨汤的“小清新”饕先生不同，七皇子一上来就点了芥辣锅，并且是加麻加辣版本。</br></br> 不仅如此，林稚瞥了一眼他那碟红彤彤的蘸料，就知道这位贵主是个狠人。</br></br> 七皇子表面容易害羞的外表之下，居然藏了一颗火辣辣的心……</br></br> 对方涮的也都是些符合辣锅的涮品，“好脆的喉片！”、“这鸭肠真够味道！”</br></br> 一旁的侍从阿宝看得直咽口水。</br></br> “嘶，小郎君这辣锅子真实在。”七皇子吃得满脸通红，“真是有点辣到我了。”</br></br> 林稚给他端来一壶酸梅汤，“殿下喝些酸梅饮子，解解辣。”</br></br> 虽然时节不对，但这东西却是吃火锅的一大标配，林稚也就顺便给每桌都上一壶。</br></br> 喝完一杯酸梅汤，七皇子似乎觉得缓过劲儿了，又开始对着那锅辣汤奋斗。</br></br> 火辣辣的七皇子最后还是付了火锅钱，没让林稚请成这次客。</br></br> 刚踏进酒楼，孟琼舟看到熟悉的热闹场面，波澜不惊地寻了处位置坐下。</br></br> 看见对方安静地坐在那里，像阅读古籍名著一样翻着火锅食单，林稚觉得有点想笑，又很安心。</br></br> 他没问孟琼舟要什么口味的锅底，带着点笑问：“郎君今日吃鸳鸯锅好不好？”</br></br> “鸳鸯锅？”</br></br> 孟琼舟似笑非笑看他，“名字不错。”</br></br> “很符合情境。”</br></br> 符合情境……林稚撩人不成反被撩，看他一眼，下去端锅子和涮品了。</br></br> 锅子端上来，一半清汤一半辣汤，才微微煮沸，香味已经飘了出来。</br></br> 林稚一边往清汤锅里下豆腐丸子，一边状似无意道：“陈管事送来的那碗馄饨，可是郎君亲手所做？”</br></br> 孟琼舟抿了一口茶，并不正面回答，只道：“小郎君吃着还适口？”</br></br> “不记得了。”林稚放在盘子，在他对面坐下，“郎君再给我做一份。”</br></br> 孟琼舟勾起唇角，“好。”</br></br> 看着满桌的涮品，林稚忽然想起一句话。</br></br> 冬天，要和喜欢的人一起吃火锅。</br></br> 作者有话要说：</br></br> 1拨霞供，《山家清供》，有改动</br></br> 第76章 冰糖葫芦</br></br> 郭画匠头一次来酒楼吃饭, 就赶上了这气氛十足的火锅。</br></br> 和饕先生一样，郭画匠也是个小清新派，对骨汤锅情有独钟, 蘸料也调得清淡。</br></br> 清锅有清锅的吃法, “郎君若不喜辣，可点些清润的涮品——喉片鸭肠那些, 还是辣味儿的更好吃。”林稚说。</br></br> 郭画匠笑道：“多谢小郎君提醒。”顺手把写好的纸笺递了过来。</br></br> 纸笺用来点各式涮品，与前世火锅店的点菜单子作用相仿, 只需在上面写上“甲乙丙丁”的编号即可。</br></br> 看着那张写得密密麻麻的纸条，林稚笑了笑, “郎君请稍等。”过不一会儿就端来摆满各式涮品的托盘。</br></br> 郭画匠接过来，道：“果真挂着水珠！”</br></br> 林稚点点头, 那当然！他这可是“图片与实物相符”。</br></br> 按照他的提点, 郭画匠先吃熟得最快的羊肉片，接着吃黑鱼片乌鸡卷, 然后再吃吸饱汤汁的虾滑藕片鱼肉丸……</br></br> 世上怎么会有这么好吃的东西？郭画匠简直吃得停不下来。</br></br> 一张纸笺子所点的涮品吃完，对方擦了擦额头沁出的汗, 又让林稚再添了一张，“从未吃过如此对口味的吃食！”</br></br> 林稚早就对食客们的这种反应见怪不怪，笑着道：“好吃也要适度，郎君当心胃口不适。”</br></br> “小郎君此话在理。”郭画匠略一思索，“那这次便只写半张纸好了。”</br></br> 林稚：“……行。”</br></br> 又涮吃了一碟羊肉片、一碟乌鸡卷、一盘香菇、一盘油菜和两盘笋片, 郭画匠终于满意了, 意犹未尽道：“不虚此行。”</br></br> 林稚真想给他来两片健胃消食片。</br></br> 或许是吃得满意，回去后不两日, 郭画匠竟给他回了个礼——一张做成活页形式的插图。</br></br> 画面中央是一方食案, 食案上摆了一口正咕嘟冒泡的菌菇锅, 锅子旁边摆满了各式各样的涮品，还有几碟颜色或深或浅的蘸料碟子，一人坐在食案旁，正执着竹箸吃得不亦乐乎。</br></br> 不需任何文字说明，看一眼就能让人感受到吃火锅的快乐。</br></br> 林稚想了想，把这页插图放在了火锅食单的第一页，就当是广告了！</br></br> 事实证明，他的努力没有白费，火锅的出现，让原本就热闹的酒楼火爆程度更上一层楼。具体可以表现为，人多到四个炭炉同时点起，都觉得有些热了。</br></br> 然而这炉子还是不能撤——又下雪了。</br></br> 这场雪比前几日冬至那场小了许多，纷纷扬扬从天而降，在地面上聚起一层薄薄的浮雪。</br></br>