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  楚笾嘉还在想着李师傅的事,眼角处就见人下来了,楚笾嘉下意识的端坐在那里。
  只见李师傅直接就走到自己面前,眼睛看似浑浊却犀利的看着自己,这楚笾嘉让以为自己衣服穿错了,还低头检查。
  “你就是和齐老四比试赢了的小子。”李仁杰上下打量着楚笾嘉。
  “是晚辈,李师傅好。”楚笾嘉态度很恭敬,看见李师傅,楚笾嘉就想起家里老爸下厨的样子,虽然身材不一样,可是气势上让楚笾嘉生不起脾气来。
  “嗯,能赢就证明你的厨艺还可以,现在时间还早,你做两道你最拿手的。”李师傅直接安排楚笾嘉再次试菜,之前试菜,那是掌柜的看能不能留下来在后厨起锅。
  现在才是试真本事的时候,楚笾嘉连忙点头答应。
  见李师傅也没用离开的意思,楚笾嘉只好选食材考试,好在李师傅的眼光现在没有那么让人不自在。
  只是这拿手的菜……楚笾嘉在老爸的压迫下都会,但要是真说自己拿手的,怕是还真没有。
  有了,鸡豆花和东坡肉,这两道菜,一个清淡营养,一个咸鲜微甜。
  选好方向的楚笾嘉开始选择猪五花,要先处理东坡肉,再来制作鸡豆花,这样时间上才能有富余。
  选好了带皮五花肉,用锅内余温烙皮,在洗干净,又将锅洗干净。这些都是楚笾嘉自己动手的,张三只能在灶口控制住火候。整块五花肉冷水下锅煮至5分钟左右,撇去浮沫捞出,在切成大小相同的方块。
  先煮的好处就是固行,不至于在后面弄的形状不好看,肉块也不能太大,也不能太小,太小的一炖就烂,太大的上过锅半天都炖不好。
  等到五花肉方块切好后,楚笾嘉周围看了看,因为没有绳子的捆绑楚笾嘉便将一旁的稻草洗干净来当绳子用。
  准备好要下锅了,这里的锅太大,不像现代有专门的砂锅之类的,再不济厨师用的铁锅都比这个小。
  先将锅里掺水放冰糖,开始炒糖色,在将备好五花肉猪皮一面朝下放入锅中,葱姜一并放入,最关键的就是道路本地的酒,想来味道应该不错,让张三扒开火用小火慢炖差不多三个小时左右。
  见东坡肉已经盖上木盖子,现在就来制作鸡豆花。
  不同于东坡肉注重火候的关键,鸡豆花那是一道复杂的手工菜。
  楚笾嘉选了一只鸡,取鸡脯肉,然后用擀面棍开始捶打,鸡肉捶得越烂越好,最好的就像面糊糊,这途中还要剔除血管之类的杂质。
  将捶打成泥的鸡肉放入盆中,在碗里打入五个鸡蛋清,放点盐,再将鸡蛋清加入鸡肉里,手动顺时针搅拌,搅拌好后找了纱布过滤,这里没有过滤网,纱布便是最好的代替品。
  过滤了两遍,另起一口锅烧开高汤。现成的高汤打底,烧开备火,一勺一勺的慢慢打入锅里,比小火还小的火煨,应该算得上是柴火余温的样子。半小时左右,就成行了。
  先出来的肯定是鸡豆花,汤清香醇,有句老话说:吃鸡不见鸡,吃豆不见豆。这就是鸡豆花,它和开水白菜一素一荤相互照应。口味清淡的它可是川菜的代表之一。
  楚笾嘉盛出来一点在盅里,上点笑青菜芯点缀。端到李师傅面前,请他评鉴。
  李师傅试了之后点点头没有评价,他等着另外一道菜,这两道菜都很费时间,其中一个工序繁杂。
  等到东坡肉也出了锅,同样是盛出来放在盅里,猪皮看上去色泽艳丽。吃起来油而不腻,瘦而不柴,软烂可口,这可是一道传统名菜。
  第十七章 暗涌
  楚笾嘉心情忐忑的等李师傅品尝,就好像回到了毕业考试后等待通知的时候。
  李师傅可是全程都在一旁看着他将这两道菜做出来,无论是复杂繁琐的步骤,还是配料的放置,都恰到好处,该甜该咸其余的味道不会抢占半分,即便是看似清淡的豆花汤,味道也是鲜美无比。
  看着面前口味不一样的菜,李师傅问道“这两道菜叫什么?”
  “这道清淡的叫鸡豆花,用料主要是鸡脯肉和蛋清,这道叫东坡肉,用的是精三线五花肉,李师傅觉得如何?”楚笾嘉见李师傅没有挑剔的神色,心里平静了一些,却还是想知道这位李师傅的评价。
  李仁杰看着面前的菜,这两道菜,无论是制作还是口感,都超出了他的想象,尤其是那一碗看似清淡的鸡豆花。
  “这鸡豆花不错,清汤鲜美,材料也是出乎意料。而那东坡肉,咸甜之间相得益彰,这肉软而不烂,肥而不腻,炖的也是恰到好处。你、师承何人?”李仁杰客观的点评后,就想知道这些菜是谁创新的。
  而且李仁杰也非常疑惑了,是什么样的人能够教出这样出色的弟子?如果是其他人安排进来的棋子,不可能让这样出色厨艺的人来,那简直就是大材小用,他完全可以自己出去大显身手。
  可是自己也从来没有听说过有哪位大师傅的手艺这般的精湛高超,丝毫不输自己当初在宫里当御厨的时候,甚至还要更高一筹。
  楚笾嘉不好意思的挠挠头:“这些都是我爹教我的,还有的就是…爹的好友教的。”
  这话楚笾嘉自认也没错,最开始就是老爸拉着自己下厨,后来集百家之长,正所谓厨艺无边界嘛!
  李仁杰有些惊讶,家传厨艺,可还是要问问:“令尊现在在何处,老朽想与其探讨一番。”
  其实李仁杰的想法很简单,套出居家地址就行,其他的自有人去办。
  可是他不知道的是,楚笾嘉是凭空而来,自然就没有什么家,那里找个家来敷衍。
  “家中长辈病逝后我就从山里出来了,至于叫什么,还真不知道。”楚笾嘉现在就连这京都都没有弄明白,更别说京都周边的城市了,万一说的不对,那就大发了。
  李仁杰遗憾的摇摇头:“可惜了,你除了这些可还会其他的。你也不用担心,厨艺这块你应该是没问题的,老朽只是想看看你会的多少,这才好安排你在后厨该做些什么。”李师傅可惜的是楚笾嘉家中已无人牵挂,和自己差不多。
  “还有很多,只是一时半会的也做不出来。”楚笾嘉环顾四周,就刚刚这两道菜做出来,其他人已经开始准备下午的材料了。
  李仁杰点点头,他也知道时间有点紧,只能过了今天在慢慢做打算。如果楚笾嘉没有问题,那么以后食客居的大师傅可能就是他了,也许他能带着食客居走的更远。
  下午,温府书房内。
  温宇韩看着气急败坏的爹,心里平静的等着。
  “曹御史那个匹夫,居然联名上书,状告我收受贿赂,本官身为一朝丞相、两朝元老,难道还要做这种自掘坟墓的事情吗?不知所谓。”温丞相被中午的事情气急了,早上朝堂之时不说,居然中午才去,弄得就像他只手遮天成了权臣,让大臣们都不敢当众说出来。
  “爹爹莫急,无中生有的事情,就算是彻查也没有证据。”温宇韩见爹爹稍微平静了这才开始劝解。
  “清铭,官场上的事你不懂,这一旦被陛下上心了,就算你没做也会有个污点在那里放着。这就是我为什么不让你进官场的原因,你心思不够缜密,一旦放任你进入朝廷,你可能就会成为他们的踏脚石,这是我不愿意看到的。”温丞相看着自己儿子稚嫩俊朗的面孔,想到自己在朝两世为官,最后坐上了丞相的位置,本以为新皇和先帝一样仁厚,但谁曾想过,高处不胜寒啊!
  “清铭,听管家说你询问了这次科考的事情,你也不要埋怨为父,爹并不是不知道你的才华,为父也是为了你好,等这次科考结束后,我就会向陛下请辞,离开京都告老还乡,到时候留你一个人在这龙潭虎穴里我也不放心,还不如回到老家住做个富贵公子,远离这里的风波。”温丞相拿出一块文书,温宇韩接过,那是老家周围的地契,上面写着温宇韩的名字。
  “爹,清铭能帮您做什么吗?”温宇韩看着手里面的地契,他心里清楚这些恐怕只是九牛一毛而已。看来爹请辞的的想法早就有了,也好,离开京都,到时候在四处走走吧!
  温丞相看着温宇韩,自己一向清闲不管事的儿子也关心起自己来。这是好事啊!清铭有了自己的想法,不在是以前那个连询问都不会的小子。
  “清铭为父消愁,我心甚慰,这些都是小事,无关痛痒,你放心出去结交好友,凡事有为父撑着。”温丞相虽然对这一变化心里很高兴,但也不会和他说些什么,说了他也不懂,徒劳费心而已。
  温宇韩将地契交回去:“爹还是放宽心,荣光回乡的日子不远了,到时候您就算是辞官离朝也是有过功绩的当朝丞相。”
  “嗯,我儿说的对,为父就是刚刚被曹御史气着了。今日叫你来,是有件事,齐王爷世子过段时间就成年了,今日王爷拉着我们几个臣子絮叨,希望你们能去和世子作伴。”温丞相一脸凝重的拿出笔墨书写,写的居然是最基础的‘永’字。
  “爹可希望我去。”温宇韩知晓,每次有推脱不了的事情,爹就喜欢写这个‘永’字。
  温丞相没说话,在写了两个字后,放下笔。
  “这潭水太深,世子现在成年,可不是什么好事。”温丞相语重心长的说,就好像世子成年意味着风波一样。
  “那就想个法子不去就是了。”温宇韩不解的说,既然不想去,为什么不直接说明?还要等答应了之后再想办法。
  第十八章 日常
  “现在就看有什么法子能躲过去,这次王爷铁了心拉你们四公子给其他人看,好让众人知道世子的才情。”温丞相愤愤不平的说着,就好像王爷拿他们当傻子一样,这种事情一旦陛下想多了,那可就打上王爷专属的标签,即便日后辞官回乡,也免不了陛下的猜忌。
  事情已经这样了,恐怕现在陛下也已经知道王爷的打算,陛下虽然现在什么也没说,可是他等的是这几个臣子的态度。
  温丞相心思忧劳的说:“这事我自有打算,你下去吧,我会想办法的!之所以告诉你这件事,不是希望你做什么,而是不要向其他三人透露,到时候你们京都四杰一个没去,王爷那里就不好交待了。”如今之际只有保全自己,至于其他三位同僚该如何选择自己就当不知道。
  同时他也警告温宇韩不要和其他三人说起这件事,免得一波未平,一波又起。
  温宇韩只好离开,回望书房,爹就是这般,凡事告诉你时就已经有了结果。
  还是外面自在啊!温宇韩看着墙外飞远的鸟儿,心里怀念在外面游学的时候。
  半晌,温宇韩决定去找秦夫子,直到天黑才回来。
  食客居里,楚笾嘉和李师傅则是谈了一晚上的心德,对此,食客居的人都惊呆了。
  早上张三去找楚笾嘉的时候没注意到李师傅也在,别便同往常一样:“师傅,您起来了,我这就给你打水去。”
  楚笾嘉经过一晚上的技术交流,神情反应迟钝的看着张三离开。
  李师傅虽然年纪上来了,经过一晚的讨论眼底也是青黑一片,但他在听到这个称呼后,再看看楚笾嘉,忧心的问:“你收他做弟子了?”
  楚笾嘉连忙否认:“没有,算起来我并不算真正出师,收徒还太早了。”然后楚笾嘉就将那一天的事情,告诉了李师傅。
  “既然如此,那就不要收了。”李师傅在知道前因后果后,便提醒了他一句。
  楚笾嘉不是很明白这句话的意思,但老师傅自然有他的道理,于是便答应了下来。
  “嗯,忘了和你说,你那天找借口比试的菜肴,可能不是齐老四做的菜,而是另有他人,所以你也不要骄傲自满。”李师傅想起来这件事,钟澜也被带回家,不在来食客居,这两人的离开,对食客居来说,是件好事。
  “多谢李师傅提醒。”楚笾嘉这才想起,有个人已经几天都没有来了。
  李师傅见天都亮了,便准备去旁边的客房补个觉。
  后院这边有三间客房,一间是给李师傅的,一间是给账房先生的,还有一间是长期空置的,应该是掌柜的。
  楚笾嘉在住的这几天里,后院的这些他都已经了解过了,甚至在张三有意讨好楚笾嘉的时候也都将其他人的大概情况都说了一遍。
  李师傅去休息了,但是楚笾嘉却不能,他又开始了一天的准备工作。
  连着好几日,李师傅一有空就会和楚笾嘉聊聊,只是不会像第一天那样彻夜畅谈。
  为了这些事情,苏梓柔专门找李师傅谈过,怕他身体承吃不消,同时也交代过楚笾嘉一定不能让李师傅像那天一样熬夜伤身。
  后厨的变化也就在这几天有了微妙的改变,其他的人看楚笾嘉的眼神都变了,不清楚的还以为他是李师傅新收的徒弟。即便不是,也相差不远。所以地位在后厨的这帮人眼里也变得有了地位。
  楚笾嘉还不清楚这种变化,他每天就像上班一样,把工作做完,然后在院子里面无所事事的看着清晰明朗的夜空,甚至还跳起了他之前不以为意的广场舞。
  刚开始的时候他还不习惯,这里没有电,没有网络,甚至到了晚上也没什么娱乐活动。
  就在楚笾嘉已经放弃挣扎安安心心的在后厨上班的时候,一场悄无声息的风波向他席卷而来。
  来到这里的半个月后楚笾嘉和往常一样炒菜,这时候小二进来说:“户部尚书家的沈公子点名要楚师傅做一顿菜,还要您亲自送上去。”
  楚笾嘉疑惑的看着小二,这个要求还真是史无前例,即便是在现代也没听说过这个要求。他不解的问:“菜炒好了,不是你们送上去就可以了吗?为什么还要我去?我去了谁在这里看着?”
  小二为难的说:“楚师傅您看,现在做出来您也差不多可以休息了,而且这沈公子可是户部尚书的公子,我们这些做下人的,哪里敢得罪,就是掌柜来了也没有办法。还请楚师傅见谅,一会儿做好了我和您一起端上去,您看行吗!”小二谄媚讨好的看着楚笾嘉。
  楚笾嘉纵有百般无奈,这在人屋檐底下讨生活,不去也得去啊!
  “好吧,那你说他点了些什么?”楚笾嘉只好先将他点的菜炒出来。
  “沈公子什么都没点,说是让楚师傅自由发挥就行。”小二也很不解的说。
  楚笾嘉觉得这个客人一定是来找麻烦的,虽然不排除有些厨师看心情做菜,但是在这里哪个不是点好了再做。
  难道你会去餐馆吃饭,然后对着餐馆的人说随便来两道菜,两道热菜也是菜,两道凉菜也是菜,你就算是抬盘花生米它也是菜。
  没办法,客人都这样说了,也就只好随便做了。
  楚笾嘉看着手边的菜,他没有选择做那些看似高档的菜肴,反而做的都是一些家常菜。
  比如一盘蒜苔炒肉,豆腐干炒肉,蒜蓉白菜,蚂蚁上树,拍黄瓜,三鲜汤。
  这些家常菜做着很快,尝着也还不错,至于为什么一个人要做这么多,因为这些官宦公子从来不会在这里吃饭。
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